Mexican Street Corn Salad

Do you love summer corn on the cob? Then you will LOVE Mexican Street Corn Salad. To get started, here’s a helpful hint to easily husk corn on the cob (works every time – in the microwave!)

  1. Cut off the bottom of the corn cob, where the stalk meets the first row of kernels.
  2. Put the corn on a microwave-safe plate and microwave (cook) ears for about 30 to 60 seconds on high heat.
  3. Once the time is up, remove the plate, then carefully hold the corn by its uncut end (it will be hot). Give the ear a firm shake and the cob should easily slide out, leaving the husk and silk behind.

Note: Clark and Hopkins Chesapeake Bay Pepper Sauce is made in Richmond, Virginia and can be purchased in locally (Virginia) in gourmet stores or on-line.

Mexican Street Corn Salad

4 from 3 votes
Prep Time 40 mins
Total Time 40 mins
Course Salad
Servings 8 servings

Ingredients
  

  • 4 cups fresh corn kernels cut off the cob
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 red bell pepper, chopped fine
  • 1/4 cup fresh cilantro, minced + extra leaves for garnish
  • 1/2 large jalapeno pepper, seeded and minced
  • 1/2 red onion, minced
  • 5 ounces queso fresco, finely crumbled
  • 3 tablespoons sour cream
  • 3 tablespoons Clark and Hopkins Chesapeake Bay Pepper Sauce
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 4 tablespoons fresh lime juice
  • 1/2 teaspoon cumin
  • 1/2 teaspoon Spanish paprika
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon chili powder
  • 1/2 teaspoon freshly ground black pepper

Instructions
 

  • Heat olive oil in a saute pan on medium high heat. Add corn. Saute until corn is slightly charred, approximately 7 – 10 minutes. Place in heat proof bowl and set aside.
  • Add pepper, jalapeno, cilantro and red onion to corn in bowl and mix to combine.
  • In a bowl, make a dressing by mixing together sour cream, pepper sauce, mayonnaise, lime juice, cumin, paprika, salt, chili pepper and black pepper.
  • Add dressing to corn mixture. Add finely crumbled queso fresco cheese and stir to combine.
  • Cover and chill in refrigerator. Serve chilled with cilantro leaf garnish.

3 Responses

  1. 3 stars
    נערות ליווי מקצועיות מכירות את כל מקומות הבילוי הכי שווים והן יגיעו לאן שתזמין אותן, במטרה לשפר לך את המוניטין ולהוכיח לכולם שאתה מבלה עם נשים יפהפיות לצדך.
    זה בכוונה תחילה: עטרה גלעדי,
    בת 42, אמא לשלושה – מטפלת מוסמכת;
    שירן כהן-בן הרוש, בת 22 – מטפלת
    מוסמכת; אושרת נשיא, בת 30 – מטפלת מוסמכת; שירן
    אביטל, בת 30, סטייליסטית, עם רזומה
    של שמונה שנים בבית הספר לאיפור של
    יוסי ביטון – מנהלת מכירות ומנהלת קשרי לקוחות; לימור דיין,
    בת 44 מנהריה, אמא לשתי בנות, עוסקת בתחום היופי כשש שנים – מנהלת אדמיניסטרציה.
    אלינה, רוסיה בת 26 עם מראה אסיאתי… רוסיה מהממת וצעירה, יודעת איך
    לפנק בעיסוי חושני, ליווי VIP איכות ושירות איכותי, זמינות 24/7 התקשרו עכשיו אריקה ממתינה לכם לליווי שלעולם לא הכרת.

    זמינות מלאה לביתך או מלון ויקה היא הדבר האמיתי..
    לוד הינה עיר הנמצאת במרכז הארץ, בעיר מתגוררים יהודים, מוסלמים ונוצרים, מיקומה הנהדר בלב ליבה של
    מדינת ישראל מאפשרים לנופשים זמינות לכל מקום, נוחות ואיכות חיים גבוה.

  2. 4 stars
    ר ערן חדד, הינו מנתח פלסטי מקצועי, המתמחה בכירורגיה פלסטית
    ואסתטית, מיומן עם ניסיון רב
    בתחום וחבר באיגוד הישראלי לכירורגיה פלסטיתאת
    התמחותו עשה במרכז הרפואי “אסף הרופא”.
    מי שגר במרכז וסובל מדלקות וכאבים יכול לתאם עיסוי
    על מנת לשלב בין ההיבט הפיזיולוגי והאירוטי,
    בעוד תיירים או מבקרים מערים אחרות יעדיפו
    להזמין עיסוי אירוטי כדי להמריץ ולשפר את זרימת
    הדם. י תנועות מתיחה בעצם נגרום להגמשת והארכת מערכת השרירים, העיסוי ימריץ ויאזן
    את מחזור הדם יאזן את מערכת
    העצבים ישרה שלווה נפשית ומאוד מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות גב כתפיים צוואר ובירכיים.חלק
    מהעיסוי זה כולל פתיחת ערוצי אנרגיה
    בגוף, כלומר לחיצות לאורך ערוצי אנרגיה בגוף יקנה לטיפול מימד חשוב של איזון אנרגטי כללי חשוב בגוף ,עוד טכניקה בעיסוי זה
    שתורמת רבות ומסייעת לגופינו הינה
    לחיצות על כלי דם ראשיים כלומר לחיצה על כלי דם ראשי מביאה
    לעליית לחץ דם מקומי וזמני שבעקבות
    זה ישנה האטה של קצב פעימות הלב וישנה הרפיה
    מוחלטת ולאחר ששיחררנו את הלחץ המקומי מנקודה זו ישנה זרימה חדשה בבת אחת למקום דבר היעיל מאוד לבריאות
    הנקודתי של האזור מאחר והזרמנו מינרלים חמצן ודם חדש דבר הכל כך נחוץ לרקמות ותאים
    באזור זה.הרבה פעמים מטופלים שואלים
    האם הם ירגישו כאבים למשל בעיסוי תאילנדי ולכן
    התשובה היא שהעיסוי אכן מורכב מפעולות של
    לחיצות ומתיחות שונות שמופעלות על איבר בגוץ
    כמו הרגליים או הידיים ולכן בהתחלה מאחר ואנו
    מתייחסית לפעולות שבגוף אינו רגיל אליהן ואנו מביאים אותו למקומות שהוא אינו רגיל להגיע אז
    אכן תיתכן תחושת אי נעימות או חוסר נוחות לכמה רגעים
    אבל תחושת הכאב הרגעית מתחלפת בשחרור מדהים ומרגיע עקב זרימת
    דם חדש למקומות אלו ואנו בעצם מעירים את המקום ומחדשים אספקת דם מינרלים וחמצן
    הכל כך נחוץ לאיברים אלו שלא קיבלו מלכתחילה עוד מלפני העיסוי חשוב לציין שלא חייבים לסבול במקרה ואתם חשים אי נוחות או
    כאבים חזקים למדי יש לומר למעסה
    ויתכן שעיסוי זה אינו מתאים לכם בשלב זה .

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




Welcome to

Grab some bubbly and join me while I show you around. I can’t wait to share my love of southern food, cocktails and champagne with you.

Read more…

Search the blog

Subscribe

Follow me!

Favorite recipes

This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website.